Jahre Signum
Edelbrandsommeliers
Heimische Apfelsorten
Kilo Äpfel aus Tirol
Signum aus erlesenen Apfelsorten
Signum
Tiroler Spitzenqualität aus dem Holzfass
Wir, die Tiroler Edelbrandsommeliers haben uns gefragt, wie wir unsere Fähigkeiten und das Knowhow der Brennern unseres Verein vereinen können. Nach reiflicher Überlegung ist dabei der Gemeinschaftsbrand "Signum" herausgekommen.
Tirolweit gibt es kein weiteres derartiges Projekt, an dem so viele verschiedene Schnapsbrenner aus allen Bezirken Tirols teilnehmen.
Alle Edelbrandsommeliers, die gleichzeitig auch Brenner sind, können beim Signum mitmachen. Von jedem Teilnehmer werden Äpfelbrände aus dem heimischen Tiroler Apfel eingereicht. Diese werden von einer strengen Jury bei einer Blindverkostung bewertet, denn nur die besten Brände kommen in das Holzfass.
Nach der Auslese werden alle dafür geeigneten Brände im Signum-Fass vereint und der Reifeprozess kann starten.
Bei unseren regelmäßigen Treffen verkosten wir immer wieder den Brand, damit wir die Entwicklung im Fass überwachen können. Nach der Reifung gibt es einen Fassanstich bei der der gereifte Signum endlich von allen Liebhabern des Genusses verkosten werden darf. Erst dann kommt der Signum in den Verkauf und kann bei den einzelnen Signum-Teilnehmern in der Tirol Flasche erworben werden.
Verkaufsstellen
Signum 2023
| Bliem Juliane, Schönwörthstraße 47, Langkampfen | www.brennoase.at |
| Draxl Hubert, Weidach 1a, Inzing | www.draxl-schnaps.at |
| Flunger Michael , Lente 48, Mötz | www.wildwerk7.at |
| Fuchs Jakob, Paisslberg 5, Söll | www.schnapsbrennerei-fuchs.at |
| Holzmann Lisa-Maria, Gnadenwald 119c, Gnadenwald | www.glaserhof.at |
| Hörtnagl Franz & Victoria, Unterweg 78, Navis | www.hoertnagls-edelbraende.at |
| Kammerlander Günter, Brunnerberg 12, Reith im Alpbachtal | www.natur-edelbrand.at |
| Koller Fabian, Pirchmoos 16, Söll | |
| Kometer Josef, Karwendelstraße 15a, Schwaz | |
| Lener Daniela, Fischergasse 6, Terfens | www.brennerei-purnerhof.at |
| Mair Helmut & Auer Nina, Dorfstraße 48, Sautens | www.edeldestillerie-mair.at |
| Mair Reinhold, Heideweg 48, Absam | |
| Oberhofer Martin & Andreas, Hauning 55, Söll | Pauli Arno, Karl-Zanger-Straße 17, Absam | www.arnopauli.at |
| Rossetti Anton, Lourdesweg 1, Kolsassberg | www.rossetti.at |
| Suitner Andreas, Salzbergstraße 12b, Absam | |
| Steixner Monika & Anton, Ph.-Welser-Straße 88, Innsbruck | www.diebrennerei.at |
| Stix Hans, Lechen 44, Thiersee | www.stixthiersee.at |
| Strobl Erwin, Entgasse 45, Münster | |
| Treffer Gidi & Melanie, Enterpfarr 16, Fieberbrunn | www.g-schnaps.at |
| Unterrainer Josef, Ulricusstraße 26/4, Kirchbichl | www.stolzbrand.com |
Ein Jahr Signum
Ein Jahr lang haben wir die einzelnen Stationen des Signum begleitet. Wir durften die Äpfel beim Reifen begleiten, dem Schnapsbrenner beim einmaischen und brennen über die Schulter sehen, bei der Verkostung der einzelnen Brände dabei sein und schlussendlich beim Fassanstich ein Tröpfchen des edlen Brandes genießen.